di Vincenzo Donatiello
Vini, il potenziale della Sicilia. Un punto di riferimento
La Sicilia: un punto di riferimento Grazie a innovazione e qualità. è l’opinione di Oscar Mazzoleni, titolare e sommelier del ristorante “Al Carroponte” di Bergamo Raccontaci un po’ di te “Ho frequentato la scuola alberghiera di San Pellegrino e a 14 anni mi sono…
Bressan: Etna, vini dal grandissimo potenziale
di Vincenzo Donatiello Per Matteo Bressan del ristorante due stelle Michelin La Peca a Lonigo (VIcenza), è un territorio unico con grandi produttori. Raccontaci un po’ di te “Lavoro al ristorante La Peca dei fratelli Portinari dal settembre 2009. Ho scoperto la passione per il vino…
Simona Beltrami: sfruttare al meglio il territorio
di Vincenzo Donatiello La Sicilia deve puntare alla qualità assoluta. Parola di Simona Beltrami, sommelier del ristorante Magorabin di Torino, una stella Michelin. Raccontaci un po’ di te… “Ho iniziato a studiare da sommelier nel 2003 all’apertura del ristorante Magorabin. Con l’arrivo del ristorante e…
Bressan: Etna, vini dal grandissimo potenziale
di Vincenzo Donatiello Per Matteo Bressan del ristorante due stelle Michelin La Peca a Lonigo (VIcenza), è un territorio unico con grandi produttori. Raccontaci un po’ di te “Lavoro al ristorante La Peca dei fratelli Portinari dal settembre 2009. Ho scoperto la passione per il vino…
Simona Beltrami: sfruttare al meglio il territorio
di Vincenzo Donatiello La Sicilia deve puntare alla qualità assoluta. Parola di Simona Beltrami, sommelier del ristorante Magorabin di Torino, una stella Michelin. Raccontaci un po’ di te… “Ho iniziato a studiare da sommelier nel 2003 all’apertura del ristorante Magorabin. Con l’arrivo del ristorante e…
La forza di una viticoltura audace
E’ quella siciliana, che esprime vini autentici. parola di Andrea Fiorini sommelier del ristorante Magnolia di Cesenatico, 2 stelle Michelin. Raccontaci un po’ di te. “Sono nato a Forlì nel 1974 e sono laureato in Scienze e Tecnologie alimentari. Oggi ricopro il ruolo di Head…
Etna: ottimi vini bianchi e rossi
Il futuro è roseo ma attenzione a non esagerare con le mode, avverte Andrea Zoggia, sommelier del Gruppo Exit. Raccontaci un po’ di te. “Ho cominciato a lavorare in sala durante gli studi poi ho cominciato con i primi assaggi e da lì è scaturita…
Bernardi: diffondere un’idea di qualità
Per Matteo Bernardi, sommelier de le Calandre di Rubano, tre stelle Michelin, la strada da seguire è quella dei vini dell’Etna Raccontaci di te… “Veneziano d’origine e padovano d’adozione, con mio padre c’è stata una sorta di passaggio di consegne, ho fatto la mia prima stagione…
Riscoprire la grandezza del Marsala
Secondo Simone Romano, sommelier del Tordomatto di Roma, una stella Michelin, è il momento giusto per riportarlo in tavola. Raccontaci di te… “Classe 1982, sommelier e uomo di sala per passione”. Qual è il primo vino siciliano che ricordi di aver assaggiato? “Il Regaleali di Tasca…
Champagne. Senza di loro non inizia la festa
Champagne Brut 2008 Dom Perignon Una bottiglia già diventata mito. L’annata eccezionale, come se ne vedono solo ogni due o tre decenni, e l’ultima annata prodotta da Richard Geoffroy ne fanno il regalo perfetto per questo Natale, per se stessi o da dedicare a chi…
Dall’Etna una ventata d’aria nuova
Secondo Walter Meccia, sommelier del Palagio del Four Season di Firenze, dal vulcano è ripartito il movimento del vino isolano. Raccontaci un po’ di te “Romano, classe 1986, oramai fiorentino d’adozione, dopo una formazione alberghiera, sono entrato in una compagnia di resort, e dal 2010 al Four Seasons…
Il Marsala? Una storia da riscoprire
E’ un momento fortunato per il vino siciliano. Parola di Luca Belleggia, sommelier al ristorante Il Pagliaccio di Roma. Raccontaci un po’ di te… “Sono nato nelle Marche e vivo nella capitale da quasi quattro anni. Sono arrivato a Il Pagliaccio dopo altre esperienze e qui ho…
Tinari: l’Isola cresce, a partire dall’Etna
L’Isola cresce, a partire dall’Etna. E grazie a uno straordinario territorio. Parola di Pascal Tinari, sommelier di Villa Maiella a Guardiagrele, vicino a Chieti. Raccontaci un po’ di te “Sono nato a Guardiagrele nel 1989, ho mosso i miei primi passi nel ristorante di famiglia…
Sinesi: in Sicilia puntate sul biologico
Il futuro del vino isolano secondo Gianni Sinesi, sommelier del ristorante Reale di Castel di Sangro in provincia dell’Aquila. Raccontaci un po’ di te “Ho 35 anni e sono sommelier dal 2008. Da quindici alla cantina del ristorante Reale studio gli abbinamenti con i piatti dello chef, confrontandomi quotidianamente…
Feroce: l’enologia siciliana, un grande futuro
Solo mantenendo un’identità forte c’è un grande futuro per l’enologia siciliana. E’ la ricetta di Mirko Feroce, sommelier del ristorante “Condividere” di Torino. di Vincenzo Donatiello Raccontaci qualcosa del tuo lavoro. “Mi chiamo Mirko Feroce e sono il sommelier del ristorante “Condividere” di Torino, aperto…
Cloria: i miei vini preferiti? Sotto il vulcano
L’enologia siciliana secondo Francesco Cloria, sommelier al “San Domenico” di Imola, due stelle Michelin. testi Vincenzo Donatiello Dal 2014 sei al San Domenico di Imola; ma prima che cosa hai fatto? “Sono nato in una piccola cittadina dell’appennino irpino, cresciuto sul Gargano per frequentare la scuola alberghiera,…
Valentina Bertini: quest’isola ha un patrimonio unico
Dagli studi in Legge a Wine manager, per Valentina Bertini la Sicilia ha potenzialità straordinarie. Con l’energia dell’Etna Valentina Bertini, quando ha scoperto la sua vocazione per l’enologia? “Tutto è nato un po’ per caso all’inizio del 2000, mentre studiavo legge a Perugia per diventare…
Il grande destino del vino siciliano secondo Anna Cardin
di Vincenzo Donatiello Sommellier dell’anno nel 2015, Anna Cardin racconta come vede il futuro dell’enologia dell’Isola. Anna Cardin, come si è avvicinata al mondo del vino? “A quattordici anni lavoravo e studiavo, dopo il diploma di scuola alberghiera ho continuato a lavorare in ristorazione. Dopo…
Grandi vini al sapore di mare
di Vincenzo Donatiello CHAMPAGNE – 52 UNDERWATER PRIVILEGE 18 MESI COLLEZIONE RARITA’ CLOE MARIE KOTTAKIS – JAMIN Un altro Champagne pensato per essere cullato dalle onde marine. Nasce da Pinot Nero dell’Aube e vine affinato nella baia di Portofino con il metodo Underwater brevettato da Jamin….
Cinque etichette scelte per le feste
Piccola guida alle bottiglie da mettere sulla tavola del Natale
Il gran ritorno dei vini del territorio
Correvano gli anni Novanta e i flying winemakers spadroneggiavano in Italia e nel mondo, firmando vini più o meno noti. Più o meno uguali. E la Sicilia non ne fu indenne