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Fooddia, Rubriche

Il millenario sapere dello scacciu 

La cassaforte inarrivabile e segreta era nascosta in cucina. Era il tempo dello scaccio, che avrebbe riempito ogni contenitore disponibile, di qualsiasi materiale fosse fatto. di Paolo Inglese La mia generazione ha vissuto infanzia e adolescenza in pieno il boom gastronomico, quando il nettare prezioso del…

Fooddia, Rubriche

La terra ha bisogno di innovazione 

di Paolo Inglese Sono quasi cento, 96 in verità, le varietà di vite nella rinata “Vigna del Gallo” dell’Orto Botanico dell’Università di Palermo. Non è un’operazione nostalgia, ma il dovere di conservare e mostrare una storia agricola plurimillenaria, come si manifesta nel suo patrimonio genetico. Non…

Fooddia, Rubriche

Lo specchio di Biancaneve 

La ricordate, la Strega cattiva? Quella di Biancaneve. Si chiama Grimilde è ha l’ossessione dello specchio, dal quale pretende che dica sempre che è Lei la più bella del Reame, salvo romperlo in mille pezzi quando gli sente affermare che la giovane principessa Biancaneve è ormai la più bella