«Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio»
Oscar Wilde.
La pasticceria siciliana? Non esisterebbe senza le mandorle
Sono alla base di: latte, olio, gelati, sorbetti, ricci, croccanti, cubaite, biscotti, facciuna, conchiglie, budini, creme e pasta reale. da non perdere le pizzute di Avola di Bonetta Dell’Oglio In Sicilia le mandorle sono storicamente fra gli elementi più famosi della nostra cucina. Si coltivano da…
La pasticceria siciliana? Non esisterebbe senza le mandorle
Sono alla base di: latte, olio, gelati, sorbetti, ricci, croccanti, cubaite, biscotti, facciuna, conchiglie, budini, creme e pasta reale. da non perdere le pizzute di Avola di Bonetta Dell’Oglio In Sicilia le mandorle sono storicamente fra gli elementi più famosi della nostra cucina. Si coltivano da…
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Quotidianamente ci affanniamo a stilare classifiche a proposito dei nostri consumi più banali, scandagliamo la rete alla ricerca della migliore offerta, comportandoci come consumatori ossessionati dalla perfezione
La gastromania? Ormai è fuori moda
La cultura alimentare è diventata una mitologia di massa e ha perso il suo valore etico, sociale e politico. Dobbiamo ritrovare il piacere di un sano e vero rapporto con il cibo
La cucina del Levante tra le case di Erice
Anissa Helou è acclamata in tutto il mondo come scrittrice gastronomica, eminente esperta della cultura culinaria del Levante. Da poco è uscito per l’editore Bloomsbury il suo ultimo libro di ricette, dedicato alla cucina islamica, dall’emblematico titolo Feast: Food of the Islamic World
I morbidi e porosi confini del cibo
Qualche tempo fa il fondatore di Slow Food Carlo Petrini, a Palermo per una lezione magistrale agli studenti, aveva diffidato il suo uditorio dal prendere sul serio la questione delle cucine nazionali: “La cucina cinese che vi servono nei ristoranti in Italia non esiste in Cina!”.
Parmigiana: un martirio d’amore
Se non è più necessario cucinare, perché continuare a farlo? La risposta a questa domanda ha per me sempre avuto a che fare con l’amore
In quelle terre cresce un piccolo grande tesoro
A Santa Croce Camerina, Giovambattista Campoccia coltiva ortaggi di altissima qualità che vende ormai in tutta Europa. Grazie a un paziente lavoro artigiano, conoscenza, studio ha realizzato prodotti che sono entrati anche nelle cucine dei grandi chef
Fare formaggi d’eccellenza? Ci vuole passione. E divertimento
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Quando il cibo diventa simbolo
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Alla ricerca del cibo perduto
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Spinoso e virtuoso il buono che fa bene
Cerda, Menfi e Licata sono i toponimi che identificano la supremazia del carciofo spinoso siciliano
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Un inno alla grazia e un viaggio alla scoperta dei fiori e delle piante spontanee che ogni anno nascono tra i siti archeologici siciliani…
Talento e disciplina: così si diventa chef
Aumentano in tutta l’isola gli iscritti alle scuole alberghiere. Il sogno dei ragazzi? Raggiungere le stelle. Quattro di loro ce l’hanno fatta. Ecco la loro cucina
La falsa mitologia della caponata
La caponata, si sa, è uno dei piatti simbolo della Sicilia. Il segreto del suo successo può essere ricondotto ad alcune caratteristiche gustative che la rendono perfetta
Quei profumi del mio Natale povero e bellissimo
l mio Natale è il profumo del decotto di carruba messo a cuocere nelle case per preparare i mostaccioli, ma è anche il profumo di incenso della chiesa del mio quartiere, dove andavo a servire messa ogni mattina nelle settimane dell’Avvento