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«Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio»
Oscar Wilde.

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(prima pagina), Food, Potpourri

Dalle vecchie cantine è tornato sulle  tavole il “Perpetuo” 

Viene chiamato così il Marsala “Pre-British”, precedente le produzioni storiche degli inglesi. Un vino dei contadini, fatto invecchiare perennemente, con rabbocchi del nuovo anno, e bevuto nelle grandi occasioni. Da riscoprire. testi Giulio Giallombardo L’infinito in un vino, ovvero l’eterno ritorno del perpetuo. L’antenato del Marsala, il…

(prima pagina), Food, Potpourri

Dalle vecchie cantine è tornato sulle  tavole il “Perpetuo” 

Viene chiamato così il Marsala “Pre-British”, precedente le produzioni storiche degli inglesi. Un vino dei contadini, fatto invecchiare perennemente, con rabbocchi del nuovo anno, e bevuto nelle grandi occasioni. Da riscoprire. testi Giulio Giallombardo L’infinito in un vino, ovvero l’eterno ritorno del perpetuo. L’antenato del Marsala, il…

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Agrodolce, metafora della Sicilia 

Grazie all’agrodolce la caponata trasforma se stessa in un imponente spettacolo, quello dell’incedere lento del tempo che tutto riduce in rovina. di Francesco Mangiapane L’agrodolce è una preparazione molto usata nella cucina siciliana. Sono davvero numerosi i piatti caratterizzati dal suo sapore: si va dalla celebre caponata al…

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I morbidi e porosi confini del cibo 

Qualche tempo fa il fondatore di Slow Food Carlo Petrini, a Palermo per una lezione magistrale agli studenti, aveva diffidato il suo uditorio dal prendere sul serio la questione delle cucine nazionali: “La cucina cinese che vi servono nei ristoranti in Italia non esiste in Cina!”.

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Le buone invenzioni dell’emigrante 

Come ovviare alla fisiologica irreperibilità di ingredienti e materie prime in terra d’emigrazione? Basta sfogliare i ricettari di cucina italiana pubblicati all’estero per trovarsi di fronte a un magma di soluzioni estemporanee, la maggior parte delle quali possono essere archiviate alla voce bricolage

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